El seremi de Agricultura, Fernando Chiffelle, y la directora regional del servicio, Sue Vera, lideraron un despliegue sorpresa en el poblado para controlar la Ley de la Carne. Los inspectores revisan con lupa la rotulación de los cortes, la procedencia legal del producto y que nadie intente vender gato por liebre a los miles de fieles que llegan a la festividad de la «Chinita».
Con la llegada de miles de peregrinos y comerciantes al poblado de La Tirana, el apetito por un buen asado o unas empanadas se dispara en plena pampa. Sin embargo, para evitar que la fiesta termine con problemas estomacales o estafas en el presupuesto familiar, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Tarapacá desplegó un intenso programa de fiscalizaciones en todos los locales de expendio de carne bovina del sector.
La fiscalización en terreno la encabezaron el seremi de Agricultura, Fernando Chiffelle, junto a la directora regional del SAG, Sue Vera. Los equipos recorrieron las carnicerías y puntos de venta temporales instalados en el pueblo para verificar el cumplimiento estricto de la Ley de la Carne, una normativa que vigila toda la cadena de producción, desde que el animal sale del predio hasta que el corte llega a la vitrina.
Trazabilidad y que no te vendan otra categoría
Uno de los puntos en los que los inspectores pusieron mayor atención fue la trazabilidad del producto, es decir, el camino que recorre la carne antes de llegar al mostrador. El seremi Fernando Chiffelle destacó que las inspecciones ponen especial énfasis en verificar el origen legal de la carne bovina, exigiendo las facturas y guías de despacho correspondientes para descartar de plano cualquier vínculo con el delito de abigeato (robo de animales) en la región.
El control no se queda solo en el papeleo de origen. Los fiscalizadores también revisan minuciosamente otros detalles técnicos:
- La tipificación correcta de las canales: Que se respete la categoría real del producto (como la conocida y apetecida categoría «V») para que el consumidor pague lo que corresponde.
- La rotulación obligatoria: Que los envases y letreros muestren de forma clara el nombre del corte y si se trata de un producto nacional o importado.
- La exhibición higiénica: Que la carne se mantenga a las temperaturas adecuadas y con las medidas de higiene mínimas para evitar intoxicaciones masivas durante los días de mayor aglomeración de la festividad.
Un llamado a denunciar y comprar solo en el comercio establecido
Por su parte, la directora regional del SAG, Sue Vera, recordó que estas acciones buscan entregar total certeza a las familias y feligreses que visitan La Tirana. La idea de las autoridades no es perseguir a los comerciantes, sino garantizar una competencia justa, transparente y, por sobre todo, segura para la salud pública.
Desde la Seremi de Agricultura hicieron un llamado directo a la comunidad a cooperar con la fiscalización. La recomendación clave es comprar carne única y exclusivamente en locales establecidos que cuenten con las patentes y resoluciones sanitarias al día. Un precio sospechosamente bajo o la falta de refrigeración en el local son las primeras alarmas para dar media vuelta y buscar otra opción.
Las inspecciones del SAG continuarán de forma aleatoria durante todo el desarrollo de la fiesta de La Tirana, resguardando que el único dolor de cabeza de los peregrinos sea elegir qué bailarín mirar y no qué comer.
