PANADEROS BOLIVIANOS RECLAMAN LA MARRAQUETA COMO SUYA Y BUSCAN EL RECONOCIMIENTO MUNDIAL ANTE LA UNESCO
El gremio de panificadores del país vecino busca blindar el tradicional producto como Patrimonio de la Humanidad, asegurando que es parte de su ADN gastronómico. La iniciativa enciende de inmediato el debate con Chile y Perú, donde el pan es el rey absoluto de las mesas.
Se armó una de esas polémicas sabrosas que prometen encender el debate vecinal. Resulta que los panaderos de Bolivia acaban de anunciar con bombos y platillos que iniciarán una ofensiva internacional para que la marraqueta sea reconocida oficialmente como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Para ellos, este pan crujiente y de masa ligera no es un alimento más, sino que forma parte del núcleo central de su identidad cultural y gastronómica.
El anuncio cayó justo en medio de las celebraciones del «Día de la Marraqueta» en el país vecino. Los representantes del gremio aprovecharon los micrófonos para sacar pecho y recalcar la enorme importancia histórica que tiene este producto en sus mesas. Saben perfectamente que este pan cruzó fronteras hace décadas, pero quieren que el mundo entero firme un papel que certifique que el origen y la tradición son 100% bolivianos.
La estrategia para llegar a la Unesco: De La Paz al mundo
Quien está liderando esta cruzada es Dandy Mallea, el presidente de la Federación de Panificadores Artesanos de La Paz. El dirigente explicó sin rodeos la hoja de ruta que tienen diseñada: primero van a presionar para conseguir un blindaje legal e institucional a nivel nacional dentro de Bolivia, y con esa base sólida, armar el expediente definitivo para armar las maletas rumbo a las oficinas de la Unesco.
Mallea recordó que en tierras altiplánicas ya tienen terreno avanzado en los papeles. La marraqueta fue declarada Patrimonio Cultural e Histórico de La Paz en el año 2006, y por si fuera poco, en 2024 una ley municipal ratificó ese estatus y fijó por calendario el 6 de julio como su día nacional. «La marraqueta es un pan sin igual», lanzó el dirigente panificador con total seguridad, dejando en claro que ahora buscan una ley nacional del Congreso de su país para que la candidatura internacional tenga todo el peso del Estado detrás.
Una masa que divide a los vecinos de la región
La noticia genera inmediata repercusión en Chile —especialmente en regiones como la nuestra, donde la marraqueta o pan batido es sagrado al desayuno y a la once— y también en el sur de Perú, donde el consumo de este pan es masivo y patrimonial. Aunque las recetas varían sutilmente en la cantidad de manteca, el tiempo de leudado o el crujiente de la corteza, el formato de cuatro cuartos divididos por una hendidura es un símbolo compartido en esta parte del continente.
Con los panaderos bolivianos decididos a reclamar la autoría total ante el organismo de las Naciones Unidas, se abre un debate histórico y gastronómico tremendo. Habrá que ver cómo reaccionan los gremios panaderos chilenos y las autoridades culturales ante esta jugada que pretende quedarse con los derechos de autor de uno de los alimentos más queridos y consumidos en los hogares de nuestro país. El horno ya está caliente y la discusión promete sacar chispas.
