¿NO SABES QUÉ COCINAR EN SEMANA SANTA SIN CARNE? AQUÍ TE ENTREGAMOS OTRAS OPCIONES SIN PESCADOS NI MARISCOS
Con el inicio de la Semana Santa o Semana Mayor, es tradición que en la mayoría de los hogares chilenos y de otros países apegados a la tradición religiosa no se coman carnes rojas y, por el contrario, aumente el consumo de pescados y mariscos.
Claudia Rojas Lagos, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, sostiene que «esta fecha, sin duda, es un excelente momento para aconsejar el consumo seguro de pescado, alimento bajo en calorías y nutritivo».
Rojas Lagos señaló que este alimento es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, que contiene omega 3 ,vitamina A y D, fósforo, magnesio, selenio y yodo, vitaminas del complejo B (vit B5, B3 y B12).
En su opinión, «grave sería desaprovechar el consumo de productos del mar, pero se deben tomar precauciones en la compra, traslado, almacenamiento y preparación para evitar las ETAS (enfermedades de transmisión alimentaria)».
Otras alternativas
Sin embargo, y de acuerdo a los especialistas, existen otras alternativas de comidas o menús, además de los productos del mar.
Este hecho es de gran relevancia en este momento, en el que Chile se encuentra en emergencia sanitaria por la pandemia del coronavirus.
La académica de la UNAB destacó que, dado el contexto epidemiológico, se deben considerar dos alternativas como opciones de menú para esta fecha:
Comprar productos del mar congelados en lugares establecidos para su expendio, donde para asegurar la mantención de la cadena del frío, su transporte al hogar debe ser directo y no sobrepasar una hora desde su compra, refrigerar en forma inmediata hasta su preparación.
Preparaciones sin productos cárneos. Algunos ejemplos:
Pasta rellena con ricota, verduras o mariscos
Ñoquis con salsa napolitana
Spaguetis con salsa pesto con nueces y albahaca
Tortillas rellenas con queso fresco, aceite de oliva, ciboulette u orégano con verduras
Ensalada compuesta mediterránea
Omelette de tomate champiñón, queso y aceitunas
Tortillas de zanahoria o espinacas o lechuga
Legumbres como lentejas, porotos o garbanzos guisados o como hamburguesas
Lasaña de berenjenas y quínoa (moussaka vegetariana)
Charquicán, hamburguesas o empanadas de cochayuyo y un sin fin de preparaciones.
